مواد غذایی برای مقابله با سرطان ریه

موادغذایی برای مقابله با سرطان ریه

یک رژیم غذایی سالم نمی تواند باعث درمان سرطان ریه شود، اما در کاهش خطر پیشرفت این بیماری و کمک به مدیریت علائم آن موثر است. همچنین مصرف موادغذایی سالم می تواند به بهبود اثربخشی درمان برخی سرطان ها و مقابله با برخی عوارض جانبی از جمله کاهش وزن ناخواسته کمک کند. براساس انجمن امریکایی ریه، نیازهای تغذیه ای در طول زمان متغیر است، بنابراین با پزشک خود درباره عادات غذاخوردن و رژیم غذایی مشورت کنید.

 

میوه های و سبزیجات رنگارنگ

آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر بیماری ها محافظت می کنند. براساس مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، میزان پایین برخی آنتی اکسیدان ها از جمله ویتامین A و ویتامین C در بدن با افزایش خطر سرطان ریه در ارتباط است. در زمان ابتلا به این نوع سرطان، مصرف موادغذایی غنی از آنتی اکسیدان ها می تواند به کاهش علائم کمک کند.مصرف میوه ها و سبزیجات از جمله گوجه فرنگی، توت ها، کدوحلوایی و فلفل دلمه ای غنی از مواد آنتی اکسیدانی می باشند. همچنین میوه ها و سبزیجات نسبت به موادغذایی فرآوری شده منبع سالمی از کربوهیدرات برای تامین انرژی بدن به حساب می آیند.

 

غلات کامل

غلات کامل نسبت به غلات تصفیه شده، کربوهیدرات و آنتی اکسیدان های بیشتری را برای بدن فراهم می کند. همچنین براساس مطالعه انجام شده در مجله گردش خون در ایالات متحده، ارتباط مستقیمی میان یک رژیم غذایی غنی از میوه، سبزیجات و غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی و مر گ و میر وجود دارد. رژیم غذایی غنی از غلات تصفیه شده و چربی های ناسالم باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان می شود. بنابراین از موادغذایی سرشار از ویتامین های B و آهن مانند غلات کامل استفاده و از مصرف موادغذایی تصفیه شده مانند نان سفید اجتناب کنید، به طوریکه این پرهیز غذایی ممکن است در کاهش علائم سرطان ریه موثر باشد. نان های سفید و گندم را با معادل های غلات کامل ۱۰۰ درصد و برنج قهوه ای را با برنج سفید جایگزین نمایید.

چربی های گیاهی

مغزهای آجیل، دانه ها، آووکادو و روغن های گیاهی مقادیر ارزشمندی از موادمغذی ضروری از جمله چربی های سالم را برای بدن فراهم می کنند. براساس انستیتوی ملی سرطان ایالات متحده، این موادغذایی بسیار مغذی بوده و مصرف آن در افراد مبتلا به تومورهای سرطان ریه که دچار کاهش اشتها شده اند، موثر است. همچنین از مصرف روغن های پخت و پز در درجه حرارت بالا اجتناب کنید، به طوریکه این روغن ها سرطان زا می باشند. آووکادو نیز منبعی سرشار از آنتی اکسیدان هایی از جمله گلوتاتیون، ویتامین C و ویتامین E است.

 

ویتامین های موجود در شیر

ویتامین های موجود در شیر، پنیر و تخم مرغ

 شیر تازه، پنیر و تخم مرغ سرشار از پروتئین، ویتامین ها و موادمعدنی می باشند. پنیر به عنوان یک فرآورده ی لبنی، موادمغذی مشابه با شیر را برای بدن فراهم می کند. هر چند تخم مرغ حاوی برخی موادمغذی بوده که به صورت قابل توجهی در شیر یا پنیر وجود ندارد. از طرفی محتوای موادمغذی در انواع مختلفی از شیر، پنیر و تخم مرغ متفاوت است. میزان پروتئین مواد غذایی مخصوصا در تخم مرغ برای سلامت بدن ضروری است.در فروشگاه محصولات ارگانیک این سه بمب انرژی را میتوان یافت و از آنها بهره برد.

ویتامین D

ویتامینD    به حفظ سطوح سالمی از کلسیم و فسفر در بدن کمک می کند. براساس هشدار متخصصان انجمن لبنیات کالیفرنیا، سطوح ویتامین D در شیر غنی نشده متفاوت بوده، اما شیر غنی شده با ویتامین D یک منبع قابل اطمینان است. از طرف دیگر، پنیر نیز منبع قابل توجهی از ویتامین D به حساب نمی آید. تخم مرغ همچنین غنی از ویتامین D نبوده اما حاوی مقداری از این ویتامین است. 50 گرم تخم مرغ 2 درصد از نیاز روزانه توصیه شده به این ویتامین که 600 واحد بین الملل می باشد را برای بدن فراهم می کند.

ویتامین A

ویتامین A برای رشد سلولی و بهبود بینایی ضروری است. بانوان روزانه به 2,333 واحد بین الملل و مردان روزانه به 3,000 واحد بین الملل از این ویتامین نیاز دارند. نوشیدن یک فنجان شیرگاو 2 درصد 184 واحد بین الملل ویتامین A را بدن فراهم می کند. همچنین 28 گرم از پنیر چدار محتوی 280 واحد بین الملل ویتامین A است. پنیر امریکایی، سوئیسی و موزارلا نیز از منابع این ویتامین محسوب می شوند. همچنین 50 گرم تخم مرغ، 8 درصد از نیاز روزانه به ویتامین A را برای بدن فراهم می کند.

ویتامین های B کمپلکس

یکی از عملکردهای اصلی ویتامین های گروه B، کمک به بدن برای استفاده از انرژی موجود در موادغذایی است، شیر و پنیر حاوی مقدار کمی ویتامین B12 می باشند. یک فنجان شیر 2 درصد چربی حاوی میزان قابل توجهی در حدود 1.12 میکروگرم ویتامین B12 است. مصرف 28 گرم پنیر سوئیسی 0.95 میکروگرم از این ویتامین را برای بدن فراهم می کند. زرده تخم مرغ منبعی غنی از ویتامین های B محسوب می شود. 50 گرم تخم مرغ 30 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین B12 را تامین می کند.

میوه های فاقد فولات

میوه ها معمولا منبعی از فولات یا ویتامین B9 به حساب می آیند. براساس گزارش دانشگاه اوهایو، میوه هایی که تامین کننده ی ۱۰ درصد از میزان مجاز توصیه شده روزانه براساس رژیم غذایی روزانه ۲۰۰۰ کالری باشند، به عنوان منبعی خوبی از فولات به حساب می آیند. همچنین عدم تامین نیاز بدن به فولات با بروز نوعی از کم خونی همراه است. میزان توصیه شده ی فولات ۴۰۰ میکروگرم در روز است، همچنین بانوان باردار به ۶۰۰ میکروگرم و بانوان شیرده به ۵۰۰ میکروگرم از این ویتامین نیاز دارند.

 

سیب

اگرچه سیب منبع خوبی از فیبر و ویتامین C بوده، اما برش هایی از سیب بدون پوست در هر وعده مصرفی فاقد این ویتامین است. همچنین سیب با پوست در هر یک فنجان دارای ۴ میکروگرم فولات است. اما این میزان تنها یک درصد از میزان مجاز توصیه شده روزانه این ویتامین را برای بدن فراهم می کند.

 

کرنبری

یک فنجان کرنبری ۱ میکروگرم فولات دارد. آب کرنبری با غلظت بالا حاوی ۳ میکروگرم فولات است که تنها ۱ درصد از میزان مجاز توصیه شده روزانه را برای بدن فراهم می کند.

 

سایر میوه ها

برخی از میوه ها مقدار کمی فولات دارند، به طوریکه تنها ۱ درصد از میزان مجاز توصیه شده روزانه براساس رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری در روز را برای بدن فراهم می کنند. براساس پایگاه داده ملی تغذیه وزارت کشاورزی امریکا، این میوه ها شامل گیلاس شیرین، هندوانه، کامکوات، انگورها، لیمو ترش و به است. مصرف یک فنجان گیلاس شیرین یا هندوانه تنها ۱ درصد از میزان مجاز توصیه روزانه را برای بدن فراهم می کنند. همچنین یک کامکوات اندازه متوسط حاوی ۳ میکروگرم فولات است. یک فنجان از انگور سبز یا قرمز نیز ۳ میکروگرم فولات دارد. یک عدد لیموترش نیز حاوی ۵ میکروگرم فولات بوده که تامین کننده ی تنها ۱ درصد از میزان مجاز توصیه شده ی این ویتامین برای بدن است. یک عدد میوه ی به اندازه متوسط نیز ۳ میکروگرم فولات دارد. همچنین زردآلو و گلابی ۳ درصد از میزان مجاز توصیه شده به این ویتامین را برای بدن فراهم می کنند.

میوه ها و سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند. رادیکال های آزاد علاوه بر آسیب رسانی به سلول ها ممکن است با پیشرفت بیماری قلبی، سرطان و سایر بیماری ها در ارتباط باشند. آنتی اکسیدان هایی که از بدن در برابر این بیماری ها محافظت می کنند شامل بتاکاروتن، لوتئین، لیکوپن، سلنیوم، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین E است. بسیاری از موادغذایی از جمله میوه ها، سبزیجات، مغزهای آجیل، دانه ها و برخی از انواع ماهی، مرغ و گوشت آنتی اکسیدان هایی را برای بدن فراهم می کنند. 

محافظ بدن

آنتی اکسیدان های موجود در گیاهان به حفظ سلامتی و ترمیم آسیب سلولی کمک می کنند. براساس محققان دانشگاه ایالتی کانزاس، سیگار کشیدن، نورخورشید و آلودگی هوا باعث افزایش اکسیداسیون در بدن می شوند. آنتی اکسیدان ها همچنین از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند. 

میوه ها و سبزیجات

براساس دانشگاه ایالتی کانزاس، آلو سیاه دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدانی است. همچنین کشمش، بلوبری و تمشک نیز بعد از آلو سیاه دارای سطوح بالایی از موادآنتی اکسیدانی به حساب می آیند. 

نوشیدنی ها

براساس دانشگاه ایالتی کانزاس، چای سبز و چای سیاه دارای میزان بالایی از آنتی اکسیدان ها می باشند. آب انگور میزان بالایی آنتی اکسیدان دارد، همچنین آب گریپ فروت، آب گوجه فرنگی، آب پرتغال و آب سیب نیز محتوی موادآنتی اکسیدانی می باشند. 

فواید

بساری از میوه ها و برخی از سبزیجات سطوح بالایی از کاروتنوئیدها، ویتامین ها، فنول ها، فلاونوئیدها و گلوتاتیون دارند. آنتی اکسیدان ها با کاهش سطوح بالایی از رادیکال های آزاد ناشی از متابولیسم باعث کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از آسیب فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی می شوند، به طوریکه این آسیب ها منجر به اختلال عملکرد و مرگ سلولی خواهند شد. 

ملاحظات

براساس وزارت کشاورزی امریکا، بسیاری از آنتی اکسیدان ها با کاهش نرخ مرگ و میر ناشی از سرطان و بیماری قلبی در ارتباط است. براساس تحقیقات دانشگاه ایالتی کانزاس، مصرف مقادیر فراوانی از موادغذایی غنی از آنتی اکسیدان ها با کاهش فرآیندهای مرتبط با پیری و بسیاری از بیماری های مزمن مرتبط است. مصرف مقادیر فراونی از میوه ها و سبزیجات از بدن در برابر بیماری ها محافظت می کند. بزرگسالان بهتر است روزانه ۲ فنجان و نیم میوه و ۲ تا ۳ فنجان سبزیجات مصرف کنند.

 

12 سوپرفود برای مادران شیرده

بعد از بارداری و وضع حمل، مهم ترین نکته برای مادران شیرده مصرف موادغذایی مفید برای دریافت انرژی مورد نیاز است. به طور معمول مصرف موادغذایی سالم در طول روز می تواند میزان انرژی مادران را به حداکثر برساند. همچنین مادران شیرده باید موادمغذی موردنیاز را از رژیم غذایی خود دریافت کنند، زیرا در صورت عدم دریافت، بدن برای تامین این موادمغذی، مجبور به استفاده از ذخایر بدن می شود. بنابراین نسبت به دریافت موادمغذی مورد نیاز کودک خود اطمینان حاصل نمایید.

________________________________________

۱۲ سوپرفود مفید برای مادران شیرده
سالمون

ماهی سالمون یک ماده غذایی مغذی برای مادران شیرده به حساب می آید. سالمون مانند سایر ماهی های چرب سرشار از اسید چرب DHA است. DHA به رشد سیستم عصبی کودک کمک می کند. شیر مادر محتوی DHA بوده و میزان آن در مادرانی که این اسیدچرب را به میزان بیشتری از رژیم غذایی دریافت می کنند، بالاتر است.

DHA موجود در سالمون ممکن است به بهبود حالات روحی کمک کند. مطالعات نشان می دهد که این اسیدچرب نقش مهمی در جلوگیری از افسردگی بعد از زایمان دارد.

طبق سازمان غذا و داروی امریکا (FDA)، بانوان شیرده، باردار و بانوانی که قصد بارداری دارند، باید میزان مصرف ماهی را به ۳۴۰ گرم  یا دو وعده مصرفی در هفته محدود کنند. این محدودیت مصرف به این دلیل است که نوزاد تازه متولد شده یا جنین کمتر در معرض جیوه قرار گیرد. سطح جیوه ی موجود در سالمون پایین در نظر گرفته می شود، درحالیکه برخی از ماهی های دیگر از جمله نیزه ماهی یا ماهی خال مخالی میزان بالایی جیوه دارند.

 

فرآورده های لبنی کم چرب

فرآورده های لبنی از جمله ماست، شیر یا پنیر بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم می باشند. شیر با دارا بودن ویتامین D باعث تقویت سلامت استخوان ها می شود.

فرآورده های لبنی علاوه بر پروتئین و ویتامین های B، یکی از بهترین منابع کلسیم به حساب می آیند. همچنین شیر مادر محتوی کلسیم بوده که برای رشد استخوان های کودک مهم است.

بنابراین مصرف میزان کلسیم کافی برای برآورده کردن نیازهای مادر و کودک اهمیت دارد که مصرف روزانه حداقل ۳ فنجان شیر توصیه می شود.

 

گوشت بدون چربی

مادران بهتر است میزان انرژی بدن خود را با مصرف موادغذایی غنی از آهن مانند گوشت گاو بدون چربی افزایش دهند.

کمبود آهن می تواند منجر به کاهش سطوح انرژی شود، به طوریکه در این شرایط تامین نیازهای نوزاد تازه متولد شده برای شما سخت خواهد بود.

همچنین مادران شیرده به میزان پروتئین و ویتامین B12 بیشتری نیاز دارند. گوشت گاو بدون چربی منبعی عالی از این دو ماده مغذی محسوب می شود.

 

حبوبات

لوبیاهای غنی از آهن به ویژه لوبیا سیاه و قرمز موادغذایی مفیدی برای مادران شیرده می باشند. این موادغذایی منابع باکیفیتی از پروتئین غیرحیوانی به حساب می آیند.

 

بلوبری

مادران شیرده بهتر است نسبت به دریافت روزانه ۲ تا ۳ وعده از میوه ها اطمینان حاصل کنند.

بلوبری انتخابی عالی برای کمک به تامین نیاز های بدن شما است. این ماده غذایی سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی است و میزان سالمی از کربوهیدرات ها را برای حفظ سطوح بالای انرژی برای بدن فراهم می کنند.

 

برنج قهوه ای

کاهش وزن سریع در دوران شیردهی می تواند منجر به کم شدن شیر و احساس خستگی و کسلی شود.

اضافه کردن کربوهیدرات های غلات کامل و سالمی مانند برنج قهوه ای به رژیم غذایی می تواند باعث افزایش سطوح انرژی بدن شود.

موادغذایی مانند برنج قهوه ای، میزان کالری مورد نیاز برای بدن را فراهم کرده و در افزایش کیفیت شیر مادر برای کودک موثر است.

 

پرتغال

پرتغال یک ماده غذایی مغذی است که باعث افزایش انرژی می شود. پرتغال و سایر مرکبات موادغذایی عالی برای دوران شیردهی می باشند، زیرا مادران شیرده نسبت به بانوان باردار به میزان ویتامین C بیشتری نیاز دارند. همچنین می توانید از آب پرتغال غنی شده با کلسیم استفاده کنید.

 

تخم مرغ

تخم مرغ برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن مفید است. از تخم مرغ های غنی شده با DHA استفاده کنید تا سطح این اسیدچرب در شیر شما افزایش یابد.

 

نان گندم کامل

اسیدفولیک برای رشد جنین در مراحل اولیه بارداری حیاتی است. این ویتامین گروه B برای شیر مادر نیز اهمیت دارد.

همچنین مصرف این ماده مغذی برای حفظ سلامتی ضروری است. بنابراین استفاده از نان های گندم کامل و پاستای غنی شده برای تامین میزان سالمی از فیبر و آهن برای بدن توصیه می شود.

 

سبزیجات برگ سبز

سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، برگ چغندر و بروکلی حاوی ویتامین A بوده و برای سلامتی مادر و کودک مفید است.

این موادغذایی منابع غیرلبنی خوبی از کلسیم، ویتامین C و آهن به حساب می آیند. سبزیجات سبز کالری کمی داشته و محتوی آنتی اکسیدان های سلامت قلب است.

 

غلات کامل

بعد از بی خوابی های شبانه، یکی از بهترین موادغذایی برای افزایش انرژی مادران در صبح مصرف صبحانه ای از غلات کامل است.

برخی از انواع غلات با ویتامین ها و موادمعدنی غنی شده اند که به تامین نیاز روزانه بدن کمک می کنند. همچنین می توانید با افزودن بلوبری و شیر خامه گرفته شده به جودوسر باعث خوش طعم شدن این وعده ی غذایی شوید.

 

آب

مادران شیرده بیشتر در معرض خطر کم آبی قرار دارند. بنابراین برای حفظ سطوح انرژی و افزایش شیر، از مصرف مایعاتی مانند آب، شیر یا آب میوه برای هیدراته کردن بدن (رساندن آب کافی به بدن) اطمینان حاصل نمایید.

همچنین توصیه می شود بیشتر از ۲ تا ۳ فنجان در روز از نوشیدنی های حاوی کافئین مانند چای و قهوه استفاده نکنید، زیرا کافئین با ورود به شیر مادر موجب بی قراری و بدخوابی کودک می شود.

مقایسه ی قهوه با سیب در تامین انرژی

اگر صبح هنگام بیدار شدن از خواب حالت گیجی و خواب آلودگی دارید، برای افزایش انرژی بدن نوشیدن یک فنجان قهوه داغ بهتر است یا خوردن یک عدد سیب؟ درصورتیکه به فنجان قهوه خود شکر، شیر یا خامه اضافه کنید به شما مقدار کمی انرژی خواهد داد اما سیب ماده غذایی سالمی است که انرژی بیشتری را برای بدن شما فراهم می کند. سیب همچنین بدون بالا بردن میزان کالری دریافتی به افزایش حس سیری کمک می کند. از طرفی ویتامین ها و موادمغذی موجود در سیب باعث افزایش تولید انرژی در بدن می شود. سیب حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونول ها برای محدود کردن آسیب های سلولی است و برای افزایش سطح انرژی بدن و حفظ سلامت سلول ها بسیار اهمیت دارد.

قهوه

اگر با نوشیدن یک فنجان قهوه سرحال می شوید جای تعجبی ندارد زیرا در ترکیبات قهوه کافئین وجود دارد.بهترین نوع قهوه تقریبا ۹۵ میلی گرم کافئین دارد که نوشیدن آن محرکی برای مغز و سیستم عصبی بوده و به این دلیل شما احساس انرژی بسیار خواهید داشت. اما این نکته را فراموش نکنید که قهوه به بدن شما انرژی نمی دهد زیرا یک فنجان قهوه تنها حاوی ۲ کالری و فاقد هر گونه شکر و کربوهیدرات های دیگر است. درصورتیکه به فنجان قهوه خود شکر، شیر یا خامه اضافه کنید به شما مقدار کمی انرژی خواهد داد اما یک سیب انرژی بیشتری را برای بدن شما فراهم می کند. همچنین یک قاشق غذاخوری خامه قهوه ی طعم دار حاوی ۲۰ کالری و ۳ گرم کربوهیدرات است. خرید قهوه اصل منجر به این میشود که هر فرد چه مقدار به سلامتی خود اهمیت میدهد. جهت تهیه قهوه اصل می توانید به فروشگاه محصولات ارگانیک مراجعه کنید.

قهوه سبز

دانه ی قهوه سبز، قهوه ای می باشد که بریان نشده است. در حین مراحل بریان شدن، میزان ماده ی شیمیایی اسید کلرژنیک دانه ها کاهش میابد. بنابراین قهوه ی سبز در مقایسه با دانه های قهوه ای و بریان شده ی قهوه از میزان اسید کلرژنیک بالاتری برخوردار می باشد. اسید کلرژنیک موجود در قهوه ی سبز اثرات مفیدی در سلامتی، مثل بیماری های قلبی، دیابت، کاهش وزن و … دارد.قهوه ی سبز از زمان ارائه ی دکتر اووز محبوبیت پیدا کرد. در این ارائه، قهوه ی سبز به عنوان “چربی سوز قوی بدون نیاز به ورزش و رژیم” شناخته شد.

فواید تغذیه ای چای آویشن

آویشن از قدیم برای مصارف خوراکی و تهیه غذاها و سالادها به کار می رفته اما کم کم به جمع گیاهان دارویی نیز اضافه شد و مردم از خواص طبی آویشن مطلع شدند. دمنوشی برای ویروس سرماخوردگی , نوشیدن دمنوش‌ها در فصل‌های پاییز و زمستان بسیار موثر هست و نقش موثری در پیشگیری از ابتلا به مریضی‌های گوناگون دارند. طبع آویشن از نظر طب سنتی گرم و خشک است. آویشن رابه صورت تازه یا خشک و پودر شده در انواع غذا‌ها مصرف میکنند. دمنوش آویشن یا چای آویشن نوشیدنی سالمی هستکه از دَم‌کرده آویشن تهیه می شود. این دمنوش شامل تمامی خواص آویشن و بسیار خوب هست.

اجزای آنتی اکسیدان

در یک فنجان چای آویشن، مقدار زیادی تیمول وجود دارد، که یک ماده ی آنتی اکسیدان است. بر اساس نظر انجمن بین المللی غذاهای سالم، تیمول ممکن است به افزایش اسیدهای چرب امگا ۳  و یا افزایش چربی های سالم در سلول های مغزی کمک کند. علاوه بر تیمول، چای آویشن آپیگنین فلاوونوئید، نارینگنین، لوتئین و تیمونین هم دارد که آنتی اکسیدان هستند. 

تسکین دهنده ی سرفه

در زمان ابتلا به سرفه و یا سرماخوردگی می توانید از چای آویشن استفاده کنید. دانشگاه مرکز پزشکی ماریلند اشاره کرد که این ماده به درمان برونشیت و تسکین سرفه کمک می کند.عصاره ی آویشن اثرات شل کننده و  بازکنندگی مجاری تنفسی هم دارد. 

تسکین سوء هاضمه

این ماده برای بهبود هضم و کاهش نفخ کاربرد دارد و به تسکین کرامپ های روده ای کمک می کند. 

مواد معدنی

آهن دارد، در یک فنجان چای آویشن، ۳.۵۶ میلی گرم و یا ۱۹.۸ درصد مقدار توصیه شده ی روزانه آهن وجود دارد. این نوع چای منبع عالی برای ویتامین K است، این ویتامین برای لخته سازی طبیعی خون لازم است. حمام آویشن برای مبتلایان به درد‌های عضلانی، مفصلی و روماتیسمی موثر هست.

ویتامین ها و موادمعدنی موجود در زیتون

زیتون میوه ی درخت زیتون بوده و اگرچه اندازه ی کوچکی دارد، اما سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی مفید است. هر دو زیتون سبز و سیاه حاوی موادمغذی ارزشمندی می باشند.خواص زیتون شور نیز فراوان است و همچنین برای مصرف کنار غذای ایرانی خیلی خوشمزه است. 

ویتامین E

زیتون پرورده حاوی ویتامین E است که به عنوان یک آنتی اکسیدان محلول در چربی قدرتمند عمل کرده و از غشای سلولی و سایر بافت ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. این ویتامین همچنین در تشکیل سلول های قرمز خون نقش داشته و به بدن برای استفاده از ویتامین K و جلوگیری از انقباض عروق خونی کمک می کند. یک قاشق غذاخوری زیتون ۰.۱۴ میلی گرم ویتامین E معروف به آلفا توکوفرول برای بدن فراهم می کند.

ویتامین A

زیتون حاوی ویتامین A بوده، یک ماده مغذی حیاتی که به حفظ سلامت دندان، استخوان و پوست کمک می کند. همچنین این ویتامین آنتی اکسیدانی است که از سلول ها در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند. یک قاشق غذاخوری از زیتون کنسروشده حاوی ۳۴ واحد بین الملل ویتامین A است. همچنین میزان توصیه شده روزانه این ویتامین برای مردان بزرگسال ۹۰۰ واحد بین الملل و برای بانوان بزرگسال ۷۰۰ واحد بین الملل است. 

کلسیم

زیتون حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم است، به طوریکه در هر قاشق غذاخوری ۷ میلی گرم از این ماده معدنی وجود دارد. کلسیم برای ساختار استخوان، انعقاد خون، انتقال تکانه های عصبی، انقباض ماهیچه ای و ترشح هورمون ها حیاتی است. میزان توصیه شده کلسیم ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم در روز می باشد. 

آهن و روی

زیتون منبع خوبی از آهن و روی است. یک فنجان از زیتون ۳.۳ میلی گرم آهن و ۰.۲۲ میلی گرم روی را برای بدن فراهم می کند. آهن برای هموگلوبین در سلول های قرمز خون ضروری است. عنصر روی نیز برای ساخت DNA و پروتئین، بهبود جراحات و سیستم ایمنی ضروری می باشد. 

سایر ویتامین ها و موادمعدنی

زیتون همچنین حاوی منیزیم، پتاسیم، فسفر، مس، سلنیوم، ویتامینB1 تا ویتامین B6 و ویتامین K است. ویتامین K همچنین برای انعقاد خون ضروری بوده، درحالیکه ویتامین های گروه B عملکردهای فیزیولوژیکی مهمی در بدن دارند.خواص روغن زیتون بسیار است چون حاوی ترکیبات پلی فنول و فلاونوئید بوده که دارای خواص ضدالتهابی است.

مطالب تغذیه ای در مورد پنیر

پنیر جزو فرآورده های لبنی بوده که حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها و موادمعدنی ضروری برای حفظ سلامت بدن است. موادمغذی موجود در پنیر به حفظ سلامت استخوان ها، دندان ها و سایر اندام ها کمک می کند.پنیر می تواند به عنوان یک غذای کامل یا میان وعده مصرف شود.ما در میان محصولات لبنی انواع پنیر را  داریم که می توان آن را به صورت برش، همراه تخم مرغ و یا برای صبحانه، ساندویچ و یا سالاد ( پنیر فتا ) استفاده کرد، پنیر پارمسان در پاستا کاربرد دارد و یا پنیر موزورلا. پنیر منبعی برای بسیاری از مواد مغذی اساسی و ضروری است شامل پروتئین های با کیفیت بالا و می تواند بخشی از رژیم غذایی منظم و سالم باشد. 

 آشنایی با ارزش غذایی پنیر لیقوان 

پنیر لیقوان از نظر ارزش غذایی با تمام پنیرها برابری می‌‌کند و تفاوتی با سایر اعضای این گروه ندارد. در کل، پنیر از دسته لبنیات است و ارزش غذایی‌اش برمی‌گردد به پروتئین ـ که کیفیت بسیار بالایی دارد ـ کلسیم، فسفر و منیزیم.می‌توان گفت لبنیات غنی‌ترین منبع کلسیم و ویتامین‌های محلول در چربی به ویژه ویتامین A- D و برخی ویتامین‌های گروه B (که مقدارشان به نحوه تهیه پنیر بستگی دارد) محسوب می‌شوند. یکی از ویژگی‌های خاص پنیر لیقوان، در مقایسه با سایر پنیرها، این است که در فرآیند تبدیل شیر به پنیر از باکتری‌هایی استفاده می‌شود که پروبیوتیک هستند و همان‌طور که می‌دانید پروبیوتیک‌ها باعث بهبود هضم موادغذایی می‌شوند و برای دستگاه گوارش بسیار مفیدند اما قیمت پنیر لیقوان از سایر پنیرها بیشتر است چون دارای خواص بیشماری است.

چربی پنیر

۲۸ گرم  پنیر چدار ۹.۴ گرم چربی و ۶ گرم چربی اشباع دارد و ۲۸ گرم پنیر  بری ۷.۸ گرم چربی دارد و ۴.۹ گرم چربی اشباع. چربی اشباع  سطح کلسترول را افزایش می دهد.  پنیر از منابع اصلی چربی سالاد در رژیم غذایی معمولی آمریکایی است. 

کلسیم پنیر

۲۸ گرم پنیر چدار، ۲۰۰ میلی گرم کلسیم دارد، و یا ۲۰ درصد ارزش غذایی روزانه از رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری. پنیر نرم کلسیم کمتری دارد.  کلسیم برای حفظ قوام استخوان لازم است. بهتر است پنیر مصرفی غنی از ویتامین D باشد تا توانایی جذب کلسیم بیشتر شود.

مهمترین خواص بادام درختی

بادام درختی، ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است. بویژه از روغن بادام می توان برای رفع یبوست در کودکان استفاده کرد. بادام سینه را نرم می کند. و برای رفع سرفه، ناراحتی حنجره و تنگی نفس بسیار مفید بوده و خلط آور است. از آن برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال استفاده می شود. بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است.  بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند.بادام  آسیاب شده را با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه بسیار مفید است. چغاله بادام باعث تقویت لثه و ریشه دندان می شوند. همچنین برای خشکی دهان مورد استفاده قرار می گیرد.

از دمنوش شکوفه بادام می توان به عنوان مسهل برای کودکان استفاده کرد. دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است.  جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است. روغن بادام خواب آور است. و بیخوابی را از بین می برد. برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است. اما برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می بردبرای رفع خارش پوست کسانی که سرخک و مخملک دارند روغن بادام به سطوح بدن آنها بمالید تا تسکین یابد. مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند. روغن بادام اگزما را رفع می کند. پتاسیم موجود در بادام باعث کنترل فشار خون می شود. آنتی اکسیدان موجود در بادام باعث می شود از سرطان پوست جلوگیری کند. بادام سرشار از ویتامین ها و چربی های غیر اشباع است. و سرشار از مواد مغزی مورد نیاز بدن است. 

کاربرد بادم درختی در طب سنتی

مغز بادام شیرین حاوی روغن  امولسیون است. تا اوایل قرن بیستم از آن به صورت خوراکی در پزشکی استفاده می‌شد. در پزشکی نوین هم بصورت متداول از آن استفاده کردند. بادام تلخ نسبتا پهن‌تر و کوتاه‌تر از نوع شیرین آن است. و حاوی تقریبا ۵۰ درصد روغن نافرار موجود در بادامهای شیرین می‌باشد. همچنین دارای امولسیون مخمر است. که با آب روی آمیگدالین و گلوکوئید اثر کرده ، تولید گلوکز ، سیانور و روغن عصاره‌ای بادام تلخ یا بنزالدئید می‌کند.